Prodotti - Macelleria Monica

MACELLERIA " MARCO E MONICA "
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Prodotti

L' Azienda, situata a 600mt di altezza ai confini del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, alleva suini derivati dall'incrocio di femmine large white con maschio duroc e mora romagnola. I maiali vengono alimentati con orzo, mais e favino. Nel periodo invernale vi è una integrazione con ghiande e castagne.

Tutta la filiera (allevamento, trasformazione e stagionatura) viene fatto in azienda.

I bovini vengono acquistati al momento dello svezzamento e ingrassati con farina di mais, orzo, fava e fieno.

Dal maiale creiamo insaccati di vario genere: prosciutto, spalla, coppa aromatizzata con chiodi di garofano e cannella, culatelli, pancetta arrotolata e salame creato macinando le parti più pregiate e condito con solo sale e pepe senza l'aggiunta di coloranti e conservanti, insaccato e fatto stagionare in cantina.
+39 3487937014
+39 3492825685
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